ハインツのデミグラスソースで作った料理がまずい、たった1つの理由!

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ハインツのデミグラスソースで作ったビーフシチュー。
レシピ通りに作ったのに、まずい。。


お店のようなコクも出ないし、味も薄いし。
どうしてなんだろう。。

私も最初は全然美味しく作れませんでした。

ですがある時、知ったたのです。
レシピからは読み取れない、大切なことに。。

この記事では、

  • レシピ通りに作っても美味しくならない理由
  • 簡単に美味しくする裏ワザ

をサクッと解説します。

これであなたもお店のような、ビーフシチューやハヤシライスが作れますよ!
めざせ、デミグラスマスター!

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味が決まらないのは「コク」が足りていないから

そもそもハインツのデミグラスソースの缶詰は、レトルトカレーのように完成されたものではなく、ただの材料

色々と味を調整してあげなければいけません。

作ってみた料理がおいしくないと感じるのは、どうしてでしょう?

味がぼやけていませんか。
いまいち味に締りがない感じ。
味が薄いような、お店のよりサッパリしているような。

足りないのはずばり、コクです。

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コクを出す2つの方法

じゃあどうやってコクを出せば良いのでしょうか。
方法は2つあります。

まず、レシピ通りに作ったのにさっぱりしている場合。

この場合は、煮詰める時間が足りていません。

レシピには、中火で1時間と書いてあったとしても、
ちょっと火力が違うだけで結構変わってしまいます。

なのでもう少し煮詰めましょう。

目安としてはとろみがついているか。

お店で出てくるものより、水っぽくシャバシャバしていませんか?
その場合は、トロっとした状態になるまで中火で(焦がさないため)煮詰めましょう。

言葉で火力を説明するのは難しいですが、中火で沸騰している状態を表現すると、

ボコボコボコボコっ!!
ではなく、
グツグツ..グツグツ..。

くらいです。。

お店で出てくるものくらいとろみがついたら、味を確認。
煮詰まった分、味が凝縮されています。

それでも味が決まらず、いまいちパっとしない場合。

その場合は、レシピ自体があまり良くない可能性が高いです。
レシピを書いている人が実は目分量で作っていたり。。

そんなときは、思い切ってあるものを追加しちゃいましょう!

追加する材料はこの2つ。

  • バター
  • 赤ワイン

お店のような味を出すためには、この2つを省略したり、他のもので代用することはできません。

量の目安としては、4人分のレシピの場合、バター 20g赤ワイン100ml

レシピ通りに作っても味が薄いなら、この目安の量のバターと赤ワインを追加して、もう一度よく煮詰めてください。

他にも少し調べてみると、ケチャップやソースを入れると良いという情報も見つかります。
ですがケチャップやソースを入れてしまうと酸っぱくなってしまうので、あまりおすすめはできません。。酸っぱくなってしまう

最後におまけでもう一点。

お店で出てくるビーフシチューやハヤシライスなどに酸っぱくなってしまうは、生クリームがかかっていますよね。

あの生クリーム、実は、コクを出すためのもの。
見栄えが良くなるという理由だけではなかったんです。

余裕があれば生クリームも、トッピングしてみましょう。

ちなみに、僕が最近ハマっているデミグラスはこれ ↓↓

小分けのパックになっているので、とても使いやすいんですよ!
おすすめです。

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